湖北大米組成結構你知道嗎？湖北羞羞视频网站在线批發廠現為大家整理這篇文章詳細介紹：

稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體必須的營養元素，且較為均衡，這應該湖北羞羞视频网站在线是其所以成為人類主食的根本原因。普通稻米(未經碾削的糙米)由皮層、胚乳、胚3部分組成，胚乳占絕大部分，胚位於腹部下端，胚與胚乳連接不很緊密，在碾米時很容易脫落。大米各組成部分所含有的化學成分的分布與含量不均衡，各有其特點。

皮層：胚乳和胚的保護組織，含纖維素、脂肪、蛋白質和礦物質較多，質地堅硬。由於吸水性差、烹飪時間長、口感不好，所以加工時一般需要將其清理。糊粉層含豐富脂肪蛋白質和維生素等，但細胞壁較厚。

胚乳：稻米的主要組成部分，占66%-70%，含有大量的澱粉及少量蛋白質、脂肪，是加工過程中的傳統保留對象。

胚(胚芽)：作為稻米的初生和分生組織，是穀物生理活性強的部分，占稻穀2%-3.5%。胚中含有豐富的蛋白質、脂肪、可溶性糖、維生素、穀維素、硒、糠醛、三價鉻、纖維素、核酸酶、微量元素等物質。

大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全麵的營養。雖然各種營養素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養價值的。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，可以補充人體所必需的營養。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。