生活中常吃的大米是如何分類和劃分等級的呢？湖北羞羞视频网站在线批發廠結算單我國大米根據稻穀的分類方法分為三類：秈米：包括早釉米、晚秈米；粳米：包括早粳米、晚粳米；糯米：包括秈糯米、粳糯米。

秈米由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈稻的收獲季節，分為早秈米和晚秈米兩種。

粳米由粳型非糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。根據粳稻的收獲季節，分為早粳米和晚粳米兩種。

糯米由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

我國各類大米主要按加工精度劃分等級，加工精度是指糙米加工成白米時的去皮程度。不同等級的大米，加工時的去皮程度不同。國標GB1354-86將各類大米分為四個等級，就加工精度而言，特等米：背溝有皮，粒麵米皮基本去淨的占85％以上；標準一等米：背溝有皮，粒麵留皮不超過1/5的占80％以上；標準二等米：背溝有皮，粒麵留皮不超過1/3的占75％以上；標準三等米：背溝有皮，粒麵留皮不超過1/2的占70％以上。

各類大米劃分等級還要參考下列指標：．①不完善粒：包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生黴粒、完全未脫皮的完整糙米粒；②雜質：包括糠粉、礦物質（砂石、煤渣、磚瓦及其他礦物質）、帶殼稗粒、稻穀粒、其他雜質（無食用價值的大米粒、異種糧粒及其他物質）。晚粳米各等級大米允許含雜總量低於其他各類大米允許含雜總量。

國標還對各類大米中所含的①黃粒米（胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒）；②碎米：包括大碎米、小碎米；③水分；④色澤、氣味、口味（指大米固有的綜合色澤、氣味、口味）提出了要求，但是對同一品種、不同等級的大米，上述四項指標等同。

對於不能滿足等級質量要求的大米，作降等處理。目前我國糧食市場銷售的大米，主要是標準一等米和特等米。